दालें किसी भी प्रकार की हो इन्हें अंकुरित करके खाने का अपना ही मजा है। दालों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटेमिन-A और B पाया जाता है लेकिन अंकुरित होने (Lentil Sprouts) के बाद इनकी पोषक वैल्यू कई गुना और बढ़ जाती है, इन दानो में विटामिन-C भी उत्पन्न हो जाता है। विटामिन C हमारे शरीर की एक बहुत बड़ी आवश्यकता है। अंकुरित (Sprouted Lentils) हो कर ये दाने फाइबर से भरपूर, पाचक और पोषक हो जाते है।

तो चलिए जानते हैं अंकुरित दाल बनाने की विधि:

1. सबसे पहले अपनी मनपसंद दालों को रात भर पानी में भिगोकर रख दें।
2. सुबह उठकर दाल को इसी पानी में उबाल लें या फिर प्रेशर कुकर में 2 से 3 सीटीयां बजवा लें।
3. अब उबली हुई दाल को मलमल के कपड़े के साथ ढक्कर किसी छन्नी में डालकर रख दें।
4. अब इन इन्हें अंकुरित होने के लिए 2 से 3 दिन तक ऐसे ही खुली हवा में पड़ा रहने दें।
5. कुछ दिनों बाद दालें अंकुरित हो जाएंगी।
6. इन्हें आप चाहें तो नमक मिर्च डालकर खाएं नहीं तो प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नींबू डालकर इनकी चटपटी चाट बनाकर इनका सेवन करें।

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