गुजरात का प्रसिद्ध व्यंजन ढोकला हैं और आजकल भारत के हर राज्य के लोग इसे खाना पसंद करते है| इसलिए आज हम आपको सॉफ्ट और टेस्टी ढोकला की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो बिना इनो और दही के बने हैं| इतना ही नहीं इसे बनाने में आपको मात्र 10 मिनट का समय लगेगा और इसके लिए आपको बाजार से ढोकला का प्रीमिक्स लाने की भी जरूरत नहीं, आप अपने घर के बेसन से ही ढोकला बड़ी आसानी से बना सकते हैं|

सॉफ्ट और टेस्टी ढोकला बनाने की सामग्री
बेसन- 250 ग्राम, नमक- स्वादनुसार, चीनी- 2 टेबलस्पून, ऑयल- 1 टेबलस्पून, खाने वाला सोडा- 1 टिस्पून, हरी मिर्च- 8 ए 10, राई- 1 टिस्पून, हिंग- चुटकी भर, नींबू का रस- 1 टिस्पून हल्दी पावडर- 1 टिस्पून

विधि
सुपर सॉफ्ट और टेस्टी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन ले लीजिये, अब इसमें नमक और बेसन डालकर अच्छे से मिला लें| इसके बाद अब दूसरे बाउल में पानी ले और इसमें चीनी और ऑयल डालकर मिला ले, अब इसी पानी से बेसन का घोल बनाए, घोल पकौड़े के जैसा बनाए| अब इसमें नीबू का रस डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दे, अब इसमें खाने वाला सोडा डालकर अच्छे से फेंट ले| घोल तैयार करने के बाद एक बड़ी प्लेट ले और इसके अंदर सभी घोल को डाल दे|

अब एक कढ़ाई में पानी डालकर उबाल ले, जब पानी उबल जाए तो इसके अंदर एक स्टैंड रख दे और इस स्टैंड के ऊपर बेसन वाली थाली को रख दे ताकि ढोकला स्टीम हो जाए, इसे चेक करने के लिए एक स्टिक डाले और यदि स्टिक सूखा निकल आए तो इसका मतलब आपका ढोकला बनकर तैयार है|

अब ढोकला का तड़का बनाने के लिए एक पैन में ऑयल गरम करे और इसके अंदर एक चुटकी हिंग डाल दे, हिंग डालने के बाद राई डाल दे, जब राई चटकने लगे तो इसके अंदर हरी मिर्ची डालकर हल्का सा पका ले, अब इसमें पानी डाल दे| अब इसमें थोड़ा सा चीनी, नींबू, हल्दी पावडर डालकर हल्का सा पका ले| जब ढोकला ठंडा हो जाए तो इसे काट ले और फिर इसके ऊपर थोड़ा-थोड़ा करके तड़के का पानी डाल दे| आप इसमें मिर्ची अपने हिसाब से डाले क्योंकि कुछ लोग तीखा ज्यादा खाते हैं तो कुछ लोग कम, अब आपका ढोकला सर्व करने के लिए तैयार हैं|

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